猪肉是十分美味的食材，因为在肉类中价格便宜而常见于餐桌之上，但是在菲律宾，想要吃上一只烤乳猪却要花上千元的价钱，即便如此，每天在店铺排队购买的人也比肩接踵，今天小编就为大家介绍这道特殊的菜肴，菲律宾的烤乳猪。当地人叫作Lechón。# 菲律宾烤乳猪 #
菲律宾烤乳猪 的由来
菲律宾烤乳猪 的由来烤乳猪在菲律宾当地叫作Lechón（勒雄），Lechón在西班牙语中意为乳猪，普遍认为是在几百年前的殖民地时期，西班牙人把”烤乳猪”这道菜肴带入到菲律宾，因为加工方便，口感美味逐渐成为当地人热爱的美食，并将它传扬光大。
尽管有着一个西班牙语的名字，但仍有很多美食家表示，早在殖民时期之前，菲律宾当地的土著居民就已经把成年烤猪作为食物之一。当地的居民代代传承，直到今天，烤乳猪已经被封为菲律宾的”国菜”。
菲律宾烤乳猪 节
烤乳猪作为国菜可不单单是噱头，在菲律宾，每当重要的有节日和场合，烤乳猪都会出现在餐桌上，日久弥新，已然变成了文化的象征。尤其在6月24日更为重要，这一天是菲律宾烤乳猪节，最初为吸引游客而设立，节日当天，人们会将月桂、胡椒、香料和柠檬草等调料填充乳猪再加以装饰之后，围绕整个城市游行。同时道路两侧也会陈列一只只烤熟的乳猪，烧烤声滋滋作响，成品食材鲜香油亮，形成一道独特的旅游城市风景线。
游行伴随着节目的演出，最终烤乳猪节在盛大的宴席中结束。在当地人们还会用自己不同的方式来展示这道当地的特色食物，招揽顾客，或扮成烤乳猪模样的烧烤工人，或是扮成烤乳猪模样的歌手，别有一分趣味。倘若是在6月出游菲律宾，可一定不能错过。
菲律宾马尼拉，扮成烤乳猪模样的歌手，在一年一度的节日中演奏节目。
为什么菲律宾烤乳猪广受青睐？
旅游城市的地位和时代的变迁赋予了菲律宾烤乳猪这道菜历史和民俗意义，而真正让人对它赞不绝口的还是烤乳猪的美味。天然小猪塞入调料，用一根竹竿从中穿过，放在木炭上旋转火烤，直至皮肤变的黄而脆，通常这样的火烤要进行5-8个小时。也正是因为这种最纯粹的加工的方式，烤出来的乳猪油脂含量可以降到最少，同时在口感上做到外皮酥脆，肉质鲜嫩。
在菲律宾不同的地区，烹饪方法和调味品可能会略有不同，不同地区的的人们会选用自己当地特有的食材，要知道菲律宾可是有着7000多个岛屿的国家，所以即使是菲律宾当地人恐怕也吃不完。
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